Filet
avec chaînette
Entrecôte
sans os - 7 côtes
Entrecôte
sans os - 6 côtes
Faux-Filet
3 côtes
Faux-Filet
2 côtes
Rumsteck
Cœur de Rumsteck
Rumsteck Aiguillette
Baronne
Aiguillette Baronne
Tranche grasse
Rond de gîte
Tranche
Cœur de basse-côte
Basse-côte
Paleron
Epaule
Nerveux
Poitrine
Gros bout de poitrine
Semelle
Semelle
avec aiguillette
Rumsteak
Aiguillette
Jumeau
Jarret avant
Jarret arrière
Bavette
de flanchet PAD
Bavette
de flanchet semi-parée
Bœuf
Maigre 95/5
Bœuf
Maigre 85/5
